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虾的处理对于经常做饭的人来说，早已经是信手拈来：先将刚买的鲜虾放入水中稍微清洗，然后用力按住虾头虾尾，使劲挤压，就将虾的内脏连同黑色的虾线一起挤出来了！

将虾处理干净后，掐头去尾剥壳，放入碗中，加料酒、盐、白胡椒粉腌制，盖上保鲜膜等着用就行。等待腌制的时候，准备葱、姜、豆瓣酱、干辣椒、和花椒。

最后，加热半锅油，把腌制好的虾裹上淀粉，放进油锅中高温炸熟，炸至金黄色后捞出备用。然后再用起新锅，按豆瓣酱、姜、花椒、干辣椒、葱的顺序炒香调料，放入炸好的虾大火过一遍，盛盘后加入少许香菜做点缀就算完成！

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一盘香味四溢的【麻辣炸虾】出锅，杜明贤则对一回头就看见的不知何时出现在厨房的威廉已经完全见怪不怪了：“快去洗手，然后摆餐具，准备吃饭！”

威廉有些奇怪，因为杜明贤其实不太能吃辣，平时做辣菜也都是微辣的程度。可今天这盘却是放了不少辣椒，看着金灿灿炸虾上是红汪汪的一大片！威廉自己虽然不忌吃辣，但比较起来可能还是更