快速煸炒的过程中，猪头肉片来到了八成干度，但由于是卤制成熟的猪头肉二次炸制，即便是八成干，瘦肉只会变韧而不会发柴，而肥肉类似油滋啦的口感。

这时候加入孜然碎。

没错，不是孜然粉也不是孜然颗粒，而是孜然碎。

完整的孜然颗粒先一步炒熟，然后用擀面杖压成细小的孜然碎渣，使得孜然的味道更加浓郁，而且吃的时候颗粒感分明，比用孜然粉效果要好得多。

最后再加入少许蒜末和白芝麻煸炒几下即可出锅。

李春让妇女们用生菜叶铺在盘子底部，绿色衬托着干香的孜然猪头肉，视觉效果堪称完美。

这个时期的农村人九成以上都没吃过孜然，独特的味道散发出来，妇女们都惊呆了，情不自禁抽动鼻子，满眼皆是陶醉。

“这，这是什么味道？”

“这味道怪怪的，但是闻着可太香了。”

“妈亲，这真是猪头肉做出来的味道吗？”

妇女们惊叹不已，一边擦着口水一边装盘。

席间吃席的食客们还在感叹花椒西葫芦条的惊艳口感和味道，能把普普通通的西葫芦做的这么好吃，简直不可思议。