“做粥，该休息就休息，那么多东西不是一天两天就能看完的”张平安是让顾胜男学习，但没让这么学。

“一时看入迷了，我没想到还有那么多东西能吃”顾胜男吐了吐舌头，她觉得这几本书挺有意思的，好多东西她以前都不知道。

“把能吃的做成好吃的叫菜谱，把不能吃的变成能吃的叫药方，你每多掌握一种食材或者做法，就可以得到新的无数种食材的搭配”

中餐之所以能够走在世界前列，很大一部原因是中餐的可用食材与烹饪方式远多于其他国家，哪怕是随机排列组合，能够得出的菜品数量也是指数级的，在经过上千年的筛选与改良，能够流传到今天的全是精品中的精品。

“两相结合下来就是我们中餐的传统流派之一的药膳，既是药，也是食，药食同源，我们用于对抗疾病所需能量几乎全部都是经由食物获取的，有足够的能量可以在你生病的时候去对抗疾病，没有生病的时候预防疾病”

张平安耐心的讲解药膳的核心，顾胜男张着水灵灵的大眼睛听得认真。

“药膳的最终目的是实现扶正祛邪，也就是通过吃的方式去强健你的身体，将疾病从根本上隔绝于你的身体之外，西方也有这种理念，叫营养学，但只提供了食材的选择与简单的搭配，不涉及更深层次的医理和做法，现在你要学的就是上学没教你的这部分”

药膳一般的烹饪学校不会教，因为这东西严格来说是医学，中医学校才会深入去教，烹饪学校多是作为选修课出现，这东西非常难，学透了是半个中医，需要大量的时间和经验去累积。

所以张平安最先教的是这个，因为这个费时又费力，其他的烹饪方法顾胜男有基础，学起来会很快，唯独这个，快不起来，学这个相当于顾胜男重新学了一遍中医。

“我上过药膳课，但老师做出来的东西都不好吃，可苦了”

顾胜男对厨艺上的事从小就感兴趣，上学的时候不会错过新鲜的东西的，药膳课她去上过，跟她的想法有些出入，后来就不去上了。

“一个厨子最基本也是最核心的能力就是把难吃的东西做成好吃的东西，别人做的差不代表你做得差，东西难吃你就想办法去把它做好吃了，就那么放弃，你的能力也就一辈子局限于此了，主厨小姐这是在畏惧挑战？”