制作步骤

处理包菜：

将包菜洗净，去掉外层的老叶和根部。

用手将包菜撕成大小适中的块状，注意要手撕而不是刀切，因为手撕的包菜边缘不规则，更容易入味。将撕好的包菜块放入清水中浸泡片刻，去除表面的农药残留和杂质，然后捞出控干水分。

准备配料：

大蒜切片或拍碎，干辣椒切段，花椒洗净备用。

炒制过程：

热锅凉油，油热后放入花椒粒，小火炸出香味后捞出，接着放入干辣椒和大蒜片，煸炒出香味。

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大火加热油锅，待油温升高后放入控干水分的包菜块，快速翻炒。注意翻炒速度要快，使包菜均匀受热，保持其脆嫩口感。

当包菜开始变软变透明时，加入适量的生抽调味，根据个人口味加盐。如果