二嫂就在旁边看着，钟如意让她帮忙把腌兔肉里面的葱挑出来。等锅里的油温度高了就把兔肉倒下去，兔肉一接触到滚烫的热油，就滋滋作响，让它炸一下，再炒一炒，把油里面的水分都炒干，炒了老大一会，油被炒的清亮了就可以开始下调料了。

野花椒、香料，香料要是可以磨成粉的话更好，那样做出来的兔肉会更入味更好吃，翻炒了几分钟以后，香料的香味慢慢炒出来以后，就把干辣椒都倒进去，然后一直翻炒。

炒到后面她手已经开始发酸了，二嫂自告奋勇说让她来，她站在旁边已经被香味馋的不行了。

二嫂接过手，钟如意就在旁边看，眼看着油已经有点发红了，她拿出之前钟母磨的辣椒面倒下去继续翻炒，炒到已经完全发红了，钟如意让二嫂挑一块给她试试咸淡，尝完以后她觉得已经差不多了，可以加一点点糖还有盐适当的调一下味。

最后加一碗水，等肉收收味就行了。准备起锅的时候，锅边淋少许的醋，一点醋没关系，醋的酸味被完全的激发出来。

倒出来在大木盆里，香味扑鼻，二哥早就忍不住了，一直在灶房外面走来走去的，一见钟如意端着大木盆走出来，他立马奔上去说“我来我来！”直接就抢过自家小妹手里的木盆往店里的饭桌去了。

三人围着那盆兔肉，同时都咽了咽口水。

二哥说：“小妹可以吃了吗？”

钟如意看二哥被馋的口水都要流下来的样子有点好笑，虽然冷吃兔是冷着吃的，但是热的也可以吃，热的口感会比较软，冷的会更硬更干一点，比较有嚼劲。

刚刚二嫂接手的时候，钟如意又焖了一锅杂粮饭，现在刚好熟了，冷吃兔麻辣鲜香，简直就是下饭神器。

五斤的兔肉三人吃不完，毕竟刚刚还吃了烧饼和包子，钟二嫂问了小妹同意后，分了一大碗出来送去给隔壁茶叶店老板娘家，剩下的留着到明天吃，配着馒头吃也是美味。