不过对于这些见多识广的人来说，荣昌猪这种肉质，算不上是顶尖的高档猪肉。

尤其是对于安格这位世界级的厨师和美食品鉴家来说，这种肉质，对于他，可是稀松平常，完全没有惊喜！

不过在中档猪肉市场，这荣昌猪倒是有点无敌！

总体来说，这福乐养猪场规模化养殖的荣昌猪肉，有点鸡头凤尾的感觉。

……

安格抬头说道:“今年参加李曼养猪大会的猪，肉质都比去年下降了一些。”

“整个欧洲，除了伊比利亚猪还维持原有的品质以外，像法国的加斯科涅黑猪，匈牙利的羊毛猪，味道都稍微逊色了一些。”

“就连美国公认为肉质最佳的蛇河极黑猪，今年的肉中，都带着一丝丝腥味了！”

“不过岛国的鹿儿岛黑猪，今年倒是有些惊喜，肉质中带着一丝丝甘甜味，非常美妙。”

“看来，今年是个‘小年份’！”王道义说道。

几位评委都点点头，赞同道。

所谓的“小年份”和“大年份”，是养猪界对于今年猪肉整体品质的评判！

世界范围内整体猪肉品质都有所下降了，就是“小年份”。

整体品质上升，则称之为“大年份”！

这与全球气候，以及环境状况密切相关！

比如2008年，全球气候异常，那一年的全球猪肉品质几乎都呈现下降趋势！

“两位老板，不要觉得我们在打压国内的本土猪种。”中年男子李牧一说道。

“我们一路品尝过来，绝大多数的本土猪种，饲养的方法根本不是纯天然，原生态的。”