2. 蘸料制作

准备材料：辣椒粉 50 克、白芝麻 20 克、花生碎 30 克、盐 5 克、鸡精 5 克、白糖 5 克、生抽 10 克、醋 10 克、葱姜蒜适量。

制作步骤：

将辣椒粉、白芝麻、花生碎放入碗中，加入盐、鸡精、白糖搅拌均匀。

锅中倒入适量油，加热至油温七成热，浇在碗中的调料上，搅拌均匀。

加入生抽、醋、葱姜蒜等调味料，搅拌均匀即可。

制作过程

1. 将煮熟的食材用竹签串起来，放入准备好的钵钵中。

2. 将调制好的汤底倒入钵钵中，没过食材，浸泡 30 分钟以上，让食材充分吸收汤底的味道。

3. 食用时，可以将食材从钵钵中取出，蘸上蘸料食用。

口味特点

钵钵鸡的口味主要有麻辣味和藤椒味两种。

1. 麻辣味：以红油为主要调料，加入大量的辣椒和花椒，味道麻辣鲜香，刺激味蕾，让人食欲大增。

2. 藤椒味：以藤椒油为主要调料，加入适量的青椒和小米椒，味道清香麻爽，口感独特，别有一番风味。

无论是麻辣味还是藤椒味，钵钵鸡都以其浓郁的味道和丰富的口感吸引着众多食客。

食用场景