5. 多糖类物质

如海参多糖，具有调节免疫、降血糖、降血脂等功效。

养殖与捕捞

1. 养殖技术

随着市场需求的增加，贡淡海参的养殖逐渐兴起。江苏采用了多种先进的养殖技术，包括池塘养殖、网箱养殖和工厂化养殖等。

池塘养殖：选择适宜的池塘，进行清塘、消毒和肥水等处理，投放海参苗种，通过合理的投喂和管理，促进海参生长。

网箱养殖：在海域中设置网箱，将海参放入其中养殖，这种方式可以充分利用海洋资源，但对环境条件的要求较高。

工厂化养殖：通过控制水温、水质、光照等环境因素，实现海参的高密度、高效养殖。

2. 捕捞方式

在合法合规的前提下，江苏的捕捞业者采用了多种捕捞方式获取贡淡海参。

潜水捕捞：捕捞人员佩戴潜水装备，潜入海底直接捕捞海参。这种方式能够保证海参的完整性和品质，但对捕捞人员的技能和经验要求较高。

拖网捕捞：使用拖网在海底拖行捕捞海参，效率较高，但可能会对海洋生态环境造成一定影响，因此需要严格控制捕捞强度和范围。

烹饪方法

1. 葱烧海参

这是一道经典的江苏菜肴。将贡淡海参切成段，用葱、姜、蒜等调料爆香，加入海参翻炒，再加入酱油、糖、料酒等调味料烧制而成。葱香浓郁，海参软糯入味。

2. 海参汤

将贡淡海参洗净切片，与鸡、排骨等食材一起炖汤。汤鲜味美，营养丰富，具有滋补身体的功效。

3. 凉拌海参

把煮熟的贡淡海参切成丝或片，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、蒜末、醋、酱油、香油等调料拌匀。口感清爽，适合夏季食用。

4. 海参粥

将贡淡海参切碎，与大米一起煮粥。粥煮至浓稠时，加入适量的盐和葱花调味。海参粥易于消化，是一道营养丰富的早餐选择。

食用禁忌与注意事项

1. 食用禁忌