将厄瓜多尔虾仁用少许盐和料酒随便腌制一下，然后放进烧开的泉水中进行焯水，熟透之后直接捞出备用。

那些蔬菜都已经被切成丝了。

苏晨准备了满满四大盒，足够两百份凉粉的使用。

然后便开始弄酱料。

想要制作出一份美味的凉粉，那酱料绝对是其中的精华，能够赋予灵魂。

将大蒜切末放进碗中，随后按照比例加入白糖，醋，生抽，辣椒油，香油和盐。

有美味调料瓶在，添加酱料特别的方便，轻轻一拧就能搞定。

在这个过程中，不停的搅拌均匀这些酱料，最后撒上白芝麻粒进行点缀。

牛肉还在锅中卤制，苏晨想了一下，决定再弄一些花生碎出来。

冰箱里面有生的花生米，苏晨找了出来。

这些花生米不是他买的，也是王艺书送的。

王艺书的父母在老家种了地，一些花生拿去榨油，自家留了一些品相比较好的，平时炒着吃下酒什么的。

苏晨观察了一下，每粒花生米都很饱满，大小均匀，没有一粒是坏的。

炒花生米绝对是一项技术活。

说难其实并不难，但有的人炒的，就是不好吃。

将花生米清洗干净之后，沥干水分，然后冷锅冷油，不要等油热再去放花生米。

然后油也不宜太多，差不多没过一半花生米就行，太多的话，炒出来很油腻。

另外炒的时候需要注意，一定不能用大火，否则就会发现花生米外面都炒焦了，里面都还没熟。

最好是持续小火，不断的翻炒，让每一粒花生米受热均匀。

“爸爸，你在炒什么呀，好香！”

苏小雪顺着爬梯从二楼一下子来到厨房。

她在上面画画都闻到了香味。

该说不说，花生米被炒熟之后的这个味道，确实很吸引人。

“我在弄花生米，待会儿爸爸给你装一点。”

苏晨让苏小雪不要靠太近，怕被油崩到了。

随着不断加热，锅中也开始发出噼里啪啦的声音，他见状又是炒了几分钟，然后尝了一颗。

口感酥脆，还有独特的坚果醇厚感，以及炒制的焦香味。

于是苏晨立马关火，趁热按照比例加入盐，然后猛的翻炒几下，装进封闭的保鲜容器内，顺便用小碗给苏小雪倒了一点。

炒好的花生米要妥善保存，不然返潮之后，口感就会很皮，一点都不好吃。

“这个放一会儿再吃，小心烫哈。”