- 盐 适量

- 料酒 2勺

- 八角 2颗

- 桂皮 1小段

- 香叶 2片

- 清水 适量

- 食用油 适量

**烹饪方法：**

1. 羊肉洗净，切成块，用沸水焯烫去血水。

2. 白菜洗净，切成块备用。

3. 热锅凉油，放入姜蒜片、八角、桂皮、香叶爆香。

4. 加入羊肉块，大火翻炒至变色。

5. 加入生抽、老抽、白糖、料酒调味，翻炒均匀。

6. 加入白菜块和适量清水，盖上锅盖焖煮40分钟。

7. 加入盐调味，即可出锅。

**食客点评：**

- **刘嫂子**：“这羊肉白菜，羊肉软烂，白菜入味，汤汁鲜美，是一道非常滋补的菜。”

#### **第五章：豆芽肉丝——清爽可口，简单美味**

小主，

**特点：咸鲜可口，豆芽脆嫩**

**食材准备：**

- 猪肉 200克

- 豆芽 300克

- 姜蒜 适量

- 生抽 2勺

- 老抽 1勺

- 白糖 1勺

- 盐 适量

- 料酒 2勺

- 食用油 适量

**烹饪方法：**

1. 猪肉洗净，切成丝，用盐、料酒腌制15分钟。

2. 豆芽洗净，沥干水分备用。

3. 热锅凉油，放入姜蒜片爆香。

4. 加入肉丝，大火翻炒至变色。

5. 加入生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。

6. 加入豆芽，继续翻炒。

7. 加入盐调味，即可出锅。

**食客点评：**

- **吴老师**：“这豆芽肉丝，豆芽脆嫩，肉丝鲜嫩，是一道非常清爽可口的菜。”

#### **第六章：粉丝鸡蛋——简单美味，家常必备**

**特点：咸鲜可口，粉丝爽滑**

**食材准备：**

- 鸡蛋 3个

- 粉丝 100克

- 姜蒜 适量

- 生抽 2勺

- 老抽 1勺

- 白糖 1勺

- 盐 适量

- 食用油 适量

**烹饪方法：**

1. 粉丝用温水泡软备用。

2. 鸡蛋打散备用。

3. 热锅凉油，倒入蛋液，炒成蛋花，盛出备用。

4. 热锅凉油，放入姜蒜片爆香。

5. 加入粉丝，加入生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。

6. 加入炒好的蛋花，加入盐调味，翻炒均匀。

7. 撒上葱花，即可出锅。

**食客点评：**

- **刘嫂子**：“这粉丝鸡蛋，粉丝爽滑，鸡蛋鲜嫩，是一道非常适合早餐的菜。”

#### **第七章：北京传统凉菜——芥末墩儿**

**特点：酸辣爽口，清爽开胃**

**食材准备：**

- 白菜 300克

- 芥末粉 适量

- 白糖 2勺

- 醋 2勺

- 盐 适量

**烹饪方法：**

1. 白菜洗净，切成块，用盐腌制10分钟，挤干水分。

2. 芥末粉用温水调成糊状，加入白糖、醋，搅拌均匀。

3. 将调好的芥末糊均匀涂抹在白菜上。

4. 将白菜放入冰箱冷藏2小时，即可上桌。

**食客点评：**

- **老孙头**：“这芥末墩儿，酸辣爽口，芥末的辛辣味让人瞬间清醒，是一道非常开胃的凉菜。”

#### **第八章：天津传统菜——扒肉条**

**特点：酱香浓郁，肉质软烂**

**食材准备：**

- 猪肉 500克

- 姜蒜 适量