而猪板油，则是猪肚子里的肥油，是猪身上用来保护内脏的东西。
只存在于肋排底下，猪心、猪肝周围，呈整块儿、整条状，由一整块儿薄油膜包裹着。
在林区，也被叫做“囔囔踹”。
说白了，其实就是一个是皮下脂肪，一个是内脏脂肪。
除了这两样之外，其实猪身上还有另外一种油，叫做猪网油。
猪网油只生长在猪的肠胃上，其实也是可以拿来熬猪油的。
但农村杀猪嘛，一般也不太讲究，有时候猪猪吃得太饱，或者猪猪自身肠子太薄，取油的时候一不小心就会把猪肠子给整破喽。
猪肠子一破，外边儿的猪网油上势必就会沾染猪粪、猪血、草屑、淋巴结核之类的脏东西。
这些东西不仅脏，味道还极重，清理起来那更是一等一的麻烦，一点儿不比清理猪肺轻松多少。
光从观感上，这东西就和白腻白腻、干干净净的猪板油、猪肥膘没得比，所以一般也没人儿爱要这玩意儿，都是丢给狗吃的。
再来说这两者拿来炼猪油的区别。
猪板油炼的猪油，那是正儿八经拿来炒菜用的，香而不腻，熬出来的油也多。
不论是拿来拌饭还是制作糕点，味道都不会差。
但这玩意儿出油量多，相应的，也就意味着锆完油后的油渣子会很少。
猪板油炼出来的猪油渣，一咬就成了粉末状，没啥子嚼头，除非真饿了，一般是没人会去吃猪板油熬出来的猪油渣子的。
都是直接倒掉。
或者扔给家里的厨余垃圾处理器：狗子~
而用猪肥膘炼出来的猪油，出油量就要比猪板油少上不少了，味道也要差上许多。
后世有些人闻了猪油后觉得腥气重，有种想呕吐的感觉，那就是因为他闻的其实是用猪肥膘熬出来的猪油。
这种猪油不像猪板油猪油那么适合大众口味，口碑两极分化比较严重，喜欢的很喜欢，不喜欢的是真不喜欢，一闻就要吐。
受众面要比前者小上不少。
但这东西炼出来的猪油渣子，那可就不一样了！
猪肥膘出油少，但出油渣子多啊，而且主打的就是一个香字儿，嚼到嘴里那真是肉气十足，回味无穷！
胡大海小时候最喜欢吃的那种猪油渣子，说的其实就是猪肥膘猪油渣子。
这东西一口咬下去，那真是满嘴流油，滋滋喷香，又脆又带劲儿。
关键这种猪油渣子不仅可以拿来给孩子们当零嘴蘸白糖吃，还可以拿来焖豆角，炒青菜，炒豆腐，炒豆芽、拌饭、灌红肠招待客人。
它甚至还可以拿来打汤！
跟猪板油熬出来的猪油渣子完全是两个东西，可以说是一个天上，一个地下了~
简单点说，其实就是一个油味儿足，适合炒菜，一个肉味儿更足，更适合和主食搭配，以及产出的油极其美味。
想到这里，胡大海的口水就已经开始控制不住的要流出来了~
生火开水，板油和肥膘一起改刀。
等水稍温后，胡大海就将切成大拇指肚大小的猪板油块儿通通倒了进去，然后再用铁勺子轻轻搅动。
这一步是在给猪板油做清洗。
刚从肚囊子里取出来的猪板油比较埋汰，不洗干净了直接拿去焅油，不说味道了，就光心里那一关都不好过去。
当然，这也是胡大海比较讲究。
那不讲究直接拿去焅的，也大有人在，还美其名曰这样能多焅出点儿猪油来。
事实上，其实不过是多焅了点儿杂质出来了罢了，这样做不仅没啥好处，还会极大的影响到猪油的口感和味道，得不偿失。
焯洗两遍后，大海拿来大漏勺，将清洗干净的猪板油放在一旁控水。
瞅着猪板油控水的空当，胡大海又如法炮制，把猪肥膘也用温水焯洗了两遍，控在了一旁。
做到这一步时，野猪肉那独特的肉香气便已经充斥满了整个灶房。
追烽和嘶风眼馋巴巴的站在门口，吐着舌头歪着脑袋，伸长了脖子往灶房里头看，哼哼唧唧的想要进来，但都被胡大海给一眼瞪回去了。
狗子虽然聪明，说是有着几岁几岁的智商，但说到底，它毕竟还是动物，遵守的还是等级观念那一套。
所以在家里，人必须得给狗子立规矩。
啥能干啥不能干，必须讲清楚，做得好就奖励，做不好就挨揍，没别的法子。
作为狗子的主人，你可以爱它，但不能溺爱它，人娇惯坏了，还会变得无法无天呢，更何况是没啥善恶分辨能力的狗子。
一味的娇惯，只会助长狗子的恶习。
一旦日后惹出事儿来，等待狗子的，就是黑狼先前那种被送进狗肉馆子的结局。
这年头可不和后世一样，没啥安乐死啥的，犯了错，那就被拿去换钱呗。
毕竟三条腿的蛤蟆不好找，四条腿的狗子那不遍地都是嘛。
你不想好好看家护院儿，那有的是好狗子想来看家护院儿呢~
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两世为人，胡大海自己养狗训狗，用的都是这一套，效果不能说是卓有成效吧，也可以说是立竿见影了。
反正他养的狗从来没出现过咬人、扑人、无视主人、乱翻垃圾这些坏毛病。
倒是那些娇惯宠物的，没少给惯出毛病来~
就比如现在，他啥都不用说，啥都不用做，就瞪这俩狗一眼，俩狗就不敢造次，只能在门口眼巴巴的看着自己。
胡大海没搭理这俩馋货，等到猪板油的水控净了之后，就先在锅里点了几勺泉水。
泉水都是二哥从村头打回来的。
秃顶子屯儿的屯口有一口好泉眼，天生的活水，都存在好几百年了，秃顶子屯儿百十来户人，这么些年都是靠着这口泉眼里的泉水来生活的。
这泉水可不一般，据说是矿物质非常丰富，喝进嘴里会有股微微回甘的味道，非常神奇。
就连附近永安县的大领导们，都会时不时派人专程来这儿取泉水，拿回去那是要等到尊贵客人上门时，才舍得拿出来泡茶喝的。
在这个信息传播条件极度匮乏，口碑基本全靠口口相传的年代都能拥有这么大的名气，由此便可想而知这口泉水到底有多不一般~
泉水烧开后，便有一阵清冽的水汽扑面而来。
胡大海将切碎的猪板油块儿通通倒入其中，一边小心翼翼的搅动，一边时刻注意着火候的大小。
炼猪板油，以中小火为最佳。
你要是不管不顾的拿大火嗷嗷炼，那不仅容易给烧出糊味儿来，而且炼出来的油也是发黑色儿的，不是那种均匀透亮的明黄色。
看着就让人没食欲，而且味道也不香。
就得小火慢慢焅，等油一点一点儿析出来，才是正确的方法。
焅油的同时，胡大海又顺手切了葱段儿和姜丝。
等到焅出来的油里边儿的泉水差不多都熬干了以后，胡大海这才卡着时候，把早就准备好的姜丝和葱段通通儿倒了进去。
加这两样，是起到一个去腥增香的功能。
让那些即使是闻着猪肉味儿就反胃的人，也能轻轻松松，毫无障碍的接受猪油的味道。
当然，这是后世改良过的方法。
其实在这个年代，绝大多数农村人熬猪油是不加香料的，也就加点儿干黄豆，加点儿干花椒。
主要是因为香料放的多的话，就会盖住猪油本身的味道，使其吃起来丧失了那种猪油独有的特殊油脂香气。
再就是这俩东西能够延长猪油的保质期，大大加长其储存时间，而且同样也有一定的增香功效。
胡大海站在灶台边儿，一丝不苟的盯着铁锅。
看到油水里的猪板油块儿全部开始微微有些发黑，葱姜段儿也发焦发褐后，胡大海就赶紧把先前准备好的笊篱，也就是漏勺，以及搪瓷坛子拿过来。
炼制到这种程度的话，也就意味着猪油已经炼好了，再炼也炼不出来啥玩意儿来了。
再焅下去，那就是在浪费猪油了。
胡大海先拿起搪瓷坛子来看了看。
坛子里头很干净，没有水渍啥的，也没有啥脏东西。
胡大海满意的点了点头。
老妈还是懂的，这些坛子全部都收拾的相当干净。
坛子里头要是有水的话，滚烫的热猪油一倒进去，那肯定是要嘣他一脸的，上辈子他就被这玩意儿给烫伤过，养了一个多礼拜才好，把他给疼惨了当时。
坛子摆好，胡大海将笊篱摆在坛子口上，而后双手端起大铁锅，一点一点小心翼翼的把锅里的东西往笊篱上倒。
随着滚烫的猪油透过漏勺，全部流进搪瓷坛子里后，整个猪板油猪油的炼制过程也就圆满结束了。
胡大海长舒口气，这时候方才放松下来。
自从重生回来以后，他还没自己做过饭呢，都是老妈和大嫂、二嫂、赵月月里里外外的张罗忙活，伺候他吃喝，过的那是衣来伸手饭来张口的潇洒日子。
今儿个被迫操刀，没想到手艺还挺不错。
上辈子赵月月生病没了以后，他就开始自己学着买菜做饭了，现在看来，这些手艺并没有随着时间的推移，变的手生或者忘掉。
这是好事儿。
等以后清闲了，他就在家里做各种各样的菜式给爸妈，给赵月月，给家里人尝，也让他们提前享受享受来自后世的味蕾冲击~
……
把锅里的东西全都倒在漏勺上后，胡大海并没有立刻把漏勺撤走，而是就这么将其控在搪瓷坛子的坛口处。
这样一是还能控出不少油，不会造成浪费，二就是控的时间越长，待会儿里头的东西也就能更好的进行分拣工作。
前头说过，猪板油炼完猪油后的猪油渣子不好吃，没啥香气和嚼头，都是扔了或者喂狗。
但你别忘了，这锅里头除了猪油渣子，还有被炸的焦黄葱段儿和姜丝在里头呢~
胡大海等待了好一会儿，观察到漏勺不再滴油，猪油渣子也彻底变成了固态状后，这才用筷子，把漏勺里头的葱段儿和姜丝挨个挑出来，用菜刀全部切成密密麻麻小丁状，而后装到个干净碗碟里。
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这玩意儿拿来包饺子再好不过。
尤其是包狍子肉饺子和野菜饺子时，混点儿猪油，再混点儿猪油里炸过的葱姜丁，那家伙煮出来的饺子，一口咬下去那真是滋儿滋儿冒油！香都不行！
弄完这些，胡大海就又马不停蹄的开始炼制猪肥膘猪油了。
两种猪油，就得用两个不同的搪瓷坛子来装，搁一块儿的话容易窜味儿，吃起来不伦不类的，胡大海不喜欢这样。
当然，这纯属他这个从后世穿越过来的穿越者的灵魂在作怪。
这年头讲实话哪儿有人会去在意这个，都是炼完了直接装一起，主打的就是一个能吃就行~
猪肥膘猪油的炼制方法和猪油板是一样的，都温水洗两遍，中小火慢焅，再加葱姜段儿，最后笊篱沥干。
唯一不同的是，沥干猪肥膘猪油，拣完葱姜段儿之后，胡大海又把笊篱里的猪油渣重新倒回了铁锅里，再度翻炒了起来。
为的不是别的，就为了那一口喷香的猪油渣子~
大铁勺稍微翻炒几分钟后，金黄色的猪油渣子就出锅了。
在这个炒制过程中，还会产生大概一个薄锅底左右的猪肥膘猪油。
胡大海将其倒进搪瓷坛子里后，就迫不及待的伸手，捏起了个烫手的猪油渣子，急不可耐的塞进了嘴里。
“嘎嘣！”
随着一声脆响，记忆里那股熟悉的香气登时就在他的口腔里炸开了，从口腔到鼻腔，再到整个喉咙里，几乎是在顷刻之间，就被这种难以言说的美味给充斥的满满当当的了。
胡大海满足的闭上双眼，仔细咀嚼。
对，太对了！
这味道可真真儿是太对了！
他一大早就起来，里里外外的忙活了这么久，为的可不就是这一刻嘛~
他就是为了这口醋，才包的这顿饺子啊！
胡大海嘴里不停，手上也不停，一口气往嘴里塞了四五个之后，才赶紧去房间里喊赵月月起来一起吃。
这猪油渣和肉菜一样，那都得是刚炸出来，趁着还热乎，最好是还烫嘴的时候吃，味道才最好。
时间稍长，等凉了以后，这玩意儿的味道就不行了，稍微多吃点儿就会觉得腻得慌。
得沾白糖、沾醋酱碟儿吃，口感才能稍好一些。
还有就是赵月月还做的一手好猪油渣炒大白菜，巨香。
就是上辈子赵月月一直不怎么乐意给他做，只有她心情很好的时候，才会做上那么一两次给他尝尝鲜。
……
刚出了灶房，还没等进屋子，胡大海就看到赵月月抱着洗脸盆儿，迷迷糊糊的推门走了出来。
“你在灶房里头捣鼓啥呢？”
“咋这来香？”
赵月月揉揉后腰，睡眼惺忪的朝胡大海问道。
“我刚炸了猪油渣子，正准备叫你来吃呢~”
扫了眼走路略微有些一瘸一拐的赵月月，胡大海嘴角一咧，不怀好意的笑道：
“我瞅你这是有点儿虚了~”
“是不是经不住我这每天晚上的征伐了？”
“还不赶紧去多吃点儿猪油渣子补补身子~”
赵月月闻言，顿时就翻了个大白眼，走过来戳了戳胡大海的老腰，仰着鼻子哼了一声，傲娇的道：
“我看是你虚了吧~”
“一天好几回，是你该补补了吧！”
“可别哪天晚上一下放空膛了，到时候只能弄我一身唾沫，啥都干不了喽~”
胡大海顿时就乐了。
“你这一套一套的，都搁哪儿学的~”
“信不信我让你知道知道啥叫真男人~”
胡大海张牙舞爪的就要作势扑过去。
……
就在俩人嬉笑打闹时，院门儿却蓦的被人敲响了，随后一道洪亮的声音就从门外响起。
“大海哥，起来没？”
胡大海皱眉，搂着赵月月的腰肢扭头看去。
不是别人，正是瘦子那个煞风景的混蛋玩意儿~
“我去换身儿衣服，你快给你兄弟开门儿去吧~”
赵月月从胡大海的魔爪里挣脱出去，调皮的吐了吐舌头，笑嘻嘻的小跑回了屋。
“来了！”
留恋的目送赵月月回了屋，胡大海这才没好气的去给瘦子开门。
一开门儿，胡大海就看到瘦子带着俩小黄狗，正精神抖擞的一起搁门口站着。
正是来福的后代，也就是自家小黄狗那两个一奶同胞的哥哥。
瘦子原本还高高兴兴的，可开门之后，一见胡大海那张拉着的老脸，顿时就赶紧收回了笑容，往院子里偷摸瞅了两眼，小心翼翼的陪问道：
“咋地了哥？”
“跟嫂子吵架了？”
“我跟你吵架了！”
胡大海翻了个白眼，没好气的回了一句，而后让开路，示意瘦子赶紧带狗进院儿。
“哥，我按你昨天跟我交代的，睡了个饱后，才带狗过来。”
进了院儿，看着在不远处探头探脑好奇的张望，颇有些蠢蠢欲动的黑豹和嘶风，瘦子赶紧就把俩小黄狗护在身后，一脸的防备之色。
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看得出，瘦子这个大大咧咧的瘪犊子玩意儿，对这俩小狗宝贝的很。
“嗯。”
胡大海点点头，沉声道：“既然牵来了，那就按照计划行事吧。”
见瘦子脸上还有些担忧之色，胡大海只好拍了拍他的肩膀，安慰道：
“放心吧。”
“不会有事儿的~”
昨个晌午，瘦子是在他家吃的饭。
当时除了谈了谈近况以外，胡大海还特意嘱咐了瘦子三件事儿。
一是他给瘦子制定的训练量实在是太大了，所以他回去以后不能再干什么提水、劈柴之类的粗活儿了，就躺炕上睡觉就行。
瘦子虽然体格子好，但他毕竟是人，不是机器。
把他制定的训练计划坚持下来就已经殊为不易了，再干农活儿，他的身体用不了多久就会垮掉的。
必须得休息好，给身体和大脑一个调整、恢复的过程。
再就是从老秦叔家地后头荒坟地摘回来的灯笼果和嫩青草。
这是为了活捉白麂子专门准备的东西。
胡大海原本是想自己搁家里头找个杵子榨汁儿来着，但后来却被瘦子给自告奋勇的揽过去了。
说是啥活儿都让胡大海这个当老师的去干，他心里头过意不去。
这年代不好的地方有很多，但好的地方那也是真好。
就尊师重道这一条，就不是后世比得了的。
记得后世的时候他看过个新闻，说是班主任因为学生成绩不好，罚他站了一节课。
结果第二天就被学生和家长以体罚的名义告到了教育局去，最后整的那班主任又是道歉又是赔钱的，工作也给弄丢了。
当时看到这新闻的时候，胡大海简直不敢信自己的眼睛。
在他那个时代，不好好管教学生，放任学生野蛮成长的，才是要被狠狠通报批评的。
这咋还给整的颠倒过来了......
最后一件事儿，就是临走的时候，胡大海让瘦子赶明儿把他家那俩小狗儿也一起带过来。
不是他想要哈。
是胡大海准备把小黄狗和瘦子家那俩小狗一起进行训练。
当然，现在还得要再加上个黑狼了。
黑豹和嘶风不用跟着训练，胡大海现在要教的是最基本的东西，它俩早就会了。
牵着自家小狗，瘦子好奇的看着躲在西院儿小木门儿后头，探头探脑偷看的黑狼。
“哥，你这啥时候又整了这么老大一条大黑狗？”
“从狗子馆子里捞回来的。”
胡大海从屋里拿出一小罐子风干野猪肉粒儿递给瘦子，同时绘声绘色的把昨个下午发生的事儿全讲了一遍。
“我靠！”
“这么刺激的事儿咋不叫上我呢大海哥！”
瘦子听的星星眼都要冒出来了。
这又是啥六哥，又是啥头狗打架之类的，听的他那叫一个心潮澎湃，恨不得当场把时间倒回到一天前，和胡大海一起去一趟武安乡。
“当时太急了，时间太赶，就没顾上叫你。”
“再说我不是吩咐你了，让你下午、晚上都搁家里头好好休息，我也不能去打扰你啊~”
胡大海笑呵呵的解释道。
“那你下回再有这种事儿，必须喊上我啊！”
“到时候给我也整两条大狗带回家~”
瘦子搓搓手，露出一副财迷的表情。
“你还是养小狗吧，大狗不好整，你也养不明白。”
“猎狗这玩意儿和宠物狗不一样，必须得有手段，和会对症下药的训去才行。”
胡大海摇摇头，不过也没把话说死，而是顿了顿，又接着道：
“当然，这事儿也看缘分。”
“缘分到了，你想不要都不行~”
胡大海笑着道。
“行哥，我都听你的。”
“咱俩是兄弟，你肯定不会害我。”
瘦子接过野猪肉粒儿，一脸信任的看向胡大海。
“都会有的~”
“面包和猎狗，咱们都会有的~”
胡大海哈哈大笑，抬手示意瘦子松开拴着俩小狗的绳子。
“让它俩也在我家的院子里跑动跑动吧。”
“适应的差不多了，咱们就开始训练。”
胡大海朗声道。
这么做，一是他想试试这俩小狗的胆色。
虽然黑豹这个做老大的性格不错，不会去欺负小狗，但毕竟它是只成年狗，还是只拥有狼血的鄂伦春猎犬。
光是这恶狼一般的外形，就能让一般的狗望而生畏。
再加上跟了他以后，这段时间又被喂的那叫一个膘肥体壮，体格子一有肉撑起来，看起来就更加的凶悍了。
搁他家院子门口瞎溜达的野狗，瞅见黑豹，那都得夹着尾巴赶紧溜~
再者，作为李家狗帮里的老大，说白了，那整个院子其实都是黑豹的地盘儿，都被黑豹给做了气味标记。
人闻不见，但狗，闻的那是一清二楚。
有的狗闻见地主狗的味儿，尿都得被吓出来，有的狗会夹着尾巴赶紧趴下当场臣服，有的狗则会炸毛应激，发疯似的大吠大叫，表现不一而足。
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而从这些表现里，就能看出狗子的大致胆色来。
这是一种极其少见，但测试效果非常精准的方法，是他请一位训狗的师傅吃饭时，人家在饭桌上喝多了，偷偷告诉他的小诀窍。
当然，这种方法也是有很大危险性的。
猎狗不是宠物狗，总体上来说性格其实没那么稳定和友好。
尤其是狗帮里的老大，作为地主猎狗，那是经历了一场又一场的战斗后，才能坐稳这位置的。
猎帮里，地主狗的威严不容挑衅，一旦新来的犬只表现出不敬、不服的动作，那绝对要被地主狗狠狠教训上一顿的。
轻则被地主狗的小弟们围殴，重了，被咬死、被当场分尸也不是没有可能。
以前他就见过个小短腿儿狗，仗着主人在跟前儿，去跟地主狗骂架。
地主狗没搭理它，结果那小短腿儿狗来劲儿了，还敢往地主狗脸上凑，结果被地主狗一口给咬的只剩半拉了。
当时人送外号：半拉赖皮狗。
不过黑豹和一般的地主猎狗又不一样。
黑豹性子稳，对猎物凶，但对自家狗和人，却都很温柔。
但同时，它又不是那种对谁都异常友好，会主动凑上去示好的狗。