手擀的面，很劲道，因为是生面，没有晒干或者炸干，面里也没有加其他调料，全部靠汤味提香味。

手擀面里面最难做，也最体现擀面水准的便是“长面”。

很多女人，做了一辈子饭，都擀不出像样的长面。

可以想象，将一个巴掌大的面团，要用擀面杖擀成直径一米多长的一个面片，难度有多大。

要是面饼稍微硬一点，就无法擀开，要是擀的过程中稍某个地方力度稍微不均匀，面片就会被擀出一个窟窿，便会失败。

只有从生面，揉面，擀面，切面都所有环节都没有过错，才能切出只有一毫米细，却有一米多长的面条。

这个难度，可以想象而知。

后世很多人做面食的能力下降很多，例如他女儿李静，一个饺子皮都擀不均匀，要是让她擀长面，那肯定是想都别想。

李牧羊的擀面技术都来自于林秀丽。

他的妻子是个全能型的贤妻良母。

针线茶饭样样很好。

而且还有文化，比他读书多。

他只是三年级毕业，林秀丽却是初中毕业，认识的字就比他多很多。

能娶到林秀丽，真是不知道多少辈子积来的缘分。

不同于米饭需要不同的菜，味道就不同。

面食具有一种神奇的功能。

不同形态的面，吃起来仿佛味道就不一样。

所以围绕面的种类，层出不穷，有粗有细，有长条也有圆棒棒，最宽像裤袋一样，最窄比头发丝还细。

可以用刀切，也可以用手揪吗，甚至还有麻食那种，用特殊的工具来做。

明明都是用面揉起来，又变为各种各样的形式。

但吃起来，好像味道就不一样。

李牧羊以多年吃面经验总结，所有形式里最好吃的莫过于长面。

无论是臊子面，还是普通的辣红面，或者是酸汤面，葱油面，或者豆腐鸡蛋，菠菜面……

只要是擀成长面，吃起来就别有味道。

李牧羊重生后，还没有吃过长面呢。

李香琴可没这个手艺。

整个李家的媳妇和姑娘中，只有两个人有这能力，一个是林秀丽，另一个是大嫂米兰兰。

对。

别看她身材高大威武，性格暴躁，但人家的茶饭却也是顶尖的，甚至比林秀丽有过之而无不及。