忙了一会后，叶山亮看着堂岛安询问了一下，“我们来这里是要找什么啊！”

堂岛安睁开一只眼睛。“本帮菜。”

叶山亮不解的问:“本帮菜?”

(此处应该配合上食戟之灵常用介绍时候的BGM。)

堂岛安解释道:“所谓本帮，即本地。以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主。后为适应上海人喜食清淡爽口的口味，菜肴渐由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口。本帮菜烹调方法上善于用糖，别具江南风味。”

“本帮菜一向用料新鲜，取活一般比较重要，菜肴注重时令搭配。本帮菜进一步具有选料新鲜、品质优良、刀工精细、制作考究、火候恰当、清淡素雅、咸鲜适中、口味多样、适应面广、风味独特等优点。”

“原来如此。”叶山亮似懂非懂地点了点头。有一种不明觉厉的感觉。看来自己要学的还有很多啊！

看出了叶山亮没怎么理解。堂岛安很快想好了自己和叶山亮要去的第一个地方。上海老饭店走起。

两人出门，直奔餐厅。由于叶山亮看不懂菜谱，只能由堂岛安代劳了。

【八宝鸭】，【扣三丝】，【红烧河鳗】。

三个菜，一个是饭店的招牌菜。一个是火候菜，最后一个是本帮菜特色。

作为第一道菜很具有代表性。然后，叶山亮就傻眼了。最夸张的就是【八宝鸭】。用料大胆但是搭配完善，口感软糯，风味复杂。

光吃出来的食材都有豌豆，火腿，糯米，虾仁，冬笋，干贝，栗子，鸡胗。