何雨柱这边走出包间来到后厨，先安排芸姐做西餐，剩下的几道菜，他打算做麻婆豆腐、回锅肉、宫保鸡丁，刚好今天早上焖上的肘子，等会也可以做一道东坡肘子

剩下的再安排两道上海菜，刚才那位冶金部领导所说上海本帮菜，其实本帮菜就是上海菜的别称，所谓本帮，也就是本地的意思，上海菜以浓油赤酱出名，不过需要保持食材本身的鲜味，也算是国内菜系的一大特色

只不过从民国时期，上海移入大批量的外地人，大部分人都适应不了本帮菜的重油赤酱，为了适应这些人的口味，现在的上海菜已经逐渐变为清淡爽口，有点类似江淮那边的口味。

何雨柱虽然也会做上海菜，不过他们招待所有一个上海本地过来的厨子，他和人家相比，自然是人家更为专业，这两道上海菜自然也是交给对方，毕竟今天来的人级别不低，他也不能怠慢人家不是。

“苏哥，做两道你们上海的特色本地菜，刚来的客人点名要两道本帮菜”

正在抽烟的老苏听到何雨柱的话先是点了下头，然后有些为难的问道：

“股长，我们上海特色菜那就多了，你这让我自己选2道我有点为难，还是你直接告诉我做哪两道吧”

听到对方的话，何雨柱想了下，他这些年和这些战友一直在一起工作，自然对他们的手艺都很了解

“做一道八宝鸭，再做一道爆鱼吧，昨天不是军需部送来了一批草鱼嘛，正好有食材”

爆鱼也叫本帮菜熏鱼，算是上海那边比较特色的一道菜吧。

老苏听到何雨柱的安排后当即表示明白，直接起身走出后厨去准备食材

至于剩下的几道川菜，自然是何雨柱自己来掌勺，整个招待所就没人做的川菜比他何雨柱地道了，他从十几岁开始学艺，到现在已经十几年了，招待所的厨师虽多，不过大家掌握的菜系也是各不相同

就比如闻芸擅长西餐 ，老苏擅长上海菜和浙菜，还有三个战友则是淮扬菜、鲁菜、闽菜，至于剩下的粤菜湘菜和徽菜，他们这边不是很擅长，一般有从这个几个地方来的客人，都会安排到其他的招待所。

（这里提到的八大菜系并不止这一种，有些人认为淮扬菜是八大菜系，有人认为苏菜是，这里不做过多的区分）

今天来的客人是7人，何雨柱也不打算做太多菜，4道川菜，2道上海菜，再加上他们刚才点了几道西餐，足够了。

很快，一道道菜被下面的战士送到包间内，最先上的是几人点的西餐，大领导几人看到战士们端上来的西餐后，也都是食欲大振

“几位，动筷吧，这会就别客气了”

“不错不错，和我之前在上海那边吃过的味道不相上下”

四九城对外做西餐的地方只有老莫一个，不过对内的就有好几个了，像这边的招待所就是一个，北京饭店也是一个。

等几人尝了一点，那边何雨柱带着几名战士把剩下的几道菜全部端了过来

“不好意思几位领导，做菜耽误了一点功夫，影响大家吃饭了，这是我们后厨炒的几道菜，您几位趁热尝尝。”

看到何雨柱这边端上桌的几道川菜，大领导也是食欲大开，拿起筷子夹了一筷子自己眼前盘子中的回锅肉