作为饭店老板，分店开的太多，有些分店何雨柱根本没去过。

要是真的说起来，还真的有点不称职。

不过，连锁店越来越多，这是难以避免的事情。

未来，菊下楼随着时间的推移，肯定会成为遍布全国的连锁饭店。

在这个一切都野蛮生长的年代，可能饭店扩张的速度不算快。

但是每一家饭店的地皮和所有权都是自己的，这才是最宝贵的财富。

后世很多连锁店，别看规模很大，连锁店很多，其实都在不断的亏损。

后世的饭店，也玩起了资本那一套。

短时间内，或许可以获取大量的资金，但是从长远的角度来看。

发展潜力都在短时间被掏空了。

并且，后世真正火爆的连锁饭店，基本都是各种火锅和快餐，很少有真正认真做菜的饭店，可以开遍大江南北。

张兰在后世的俏江南，本身的发展也在扩张的过程中，逐渐被资本吞噬。

这其中最大的问题就是，厨艺这个东西，很难复制。

一道菜，不同的人做出来的味道是完全不一样的。

就算用完全一致的食材和调料，烹饪手法也严格按照要求，最后做出来的饭菜，味道也是不一样的。

何雨柱的三个徒弟，做同一道菜，味道也都是不一样的。

食客的口味也不一样，这就决定了，真正能火起来的，往往不是制作方法复杂，调味精致的菜品。

而是制作手法相对简单，特点比较鲜明的菜品。

但是对于菊下楼来说，这些问题并不是关键。

菊下楼的核心，就是厨艺。

很少有饭店可以像是菊下楼一样，厨师的厨艺都在水平线以上。

在按资排辈的厨师界，厨艺不是关键，而是资历。

特别是对于大饭店和星级酒店来说。

就算你厨艺再好，年龄不够资历不够，没有关系，想要当大厨？没门！

当然，一些特殊情况除外，如果真的厨艺能达到何雨柱这种地步，在哪都有饭吃。