而唐哲这边也进入了制作的关键阶段。

他取来炼好的动物油脂倒入锅中融化，白色的固体油脂在高温下迅速化作透明的液体，一股诱人的香味随之飘散，异常浓郁。

这样的好油，哪怕是用来拌一碗猪油饭，也能让人连吃三碗。

但唐哲的目标远不止于猪油拌饭这类简单美食，既然要做黑暗料理，就要做到极致，让杨梅的风味更上一层楼。

油脂融化后，待油温升至五成热，便将鱼肉投入油锅炸制。

五成热的温度恰到好处，太热易焦，太冷难炸且不酥脆。

待鲈鱼肉炸定型后，捞出沥油，稍后再进行复炸。

复炸是油炸中的关键步骤，比如东北的锅包肉、北方的炸小黄鱼、南方的炸虾饼，都离不开这一步。

这让炸物更加酥脆，也更易于保存。

等这葡萄状的鲈鱼炸至微黄，捞出沥油，摆放在瓷盘中。

此时，过滤后的杨梅汁已经清澈见底，去掉了咸鱼渣，口感细腻无比。

然后，往杨梅汁里加蜂蜜简单调味，中和其酸度，增添一抹甜意，最终将深红色的杨梅汁均匀浇在滚烫的“葡萄”鲈鱼上。

杨梅汁一碰到鲈鱼，立刻发出“嗞嗞”声，汁液沸腾起泡，场面十分诱人。

等杨梅汁浇完，微黄的“葡萄”鲈鱼被染成了深红，宛如真葡萄一般，色泽鲜艳，颗粒饱满。

唐哲还在这些“葡萄”前摆上一颗大杨梅作为装饰，两侧摆放着凉拌贡菜。

“成了，这道‘杨梅葡萄’大功告成。”

唐哲完成最后的摆盘，宣告完工！

摄像师这时将镜头聚焦在“杨梅葡萄”上。

温暖的烛光下，深红的“葡萄”泛着玉石般的光泽，与下方的白瓷盘相映成趣。

那卖相，一眼望去就能勾起人的食欲！

唐哲自然是迫不及待地拿起勺子，从那串“葡萄”中舀出一颗大的。

“葡萄”与枝干分离，雪白的鱼肉裸露在外，边缘的微黄更是引人注目。

三种颜色交织，加上贡菜的翠绿，构成了一幅美妙的画面！

但唐哲不是来欣赏画的，他直接一口将这美景吞进了嘴里！

嗞！

热腾腾的鱼肉入口，唐哲被烫得大张嘴巴，嘴里直冒热气。

然而，蜂蜜杨梅汁的酸甜正好弥补了这瞬间的痛苦。

酸是杨梅之酸，甜是蜂蜜之甜。