把人送回去，沈在心就又开车出来。

王迅音没请大家喝酒，去的也是一家连锁的牛肉面馆。

这种地方花钱不多，只能当便饭吃，这可能让有些人感到失望，却让沈在心欣喜若狂，客单价低呀，牛肉面加烤肉，一人三四十块，顶多不超过50元，人数上，加上自己和王迅音，一共才18人，关键是什么，是王迅音他选的地方，自己也不显得小气。

跟王迅音坐同一桌，王迅音就对着手机喊话，让王希来一起吃饭。

王希不去。

王迅音放出来，就听她说：“这都几点了，苏楠都睡着了，我出去还得打车，打车去吃牛肉面，我又不是脑子有问题，才不去呢。”

王迅音说：“那你喊她呀，一起来吃点，离你们住的地方不远，你们不是经常来吃吗？”

王希说：“不去。再骚扰我，直接拉黑，这两天掉了个段位，正打算打回来。”

沈在心连忙说：“别让她来了，养成习惯，早点睡挺好。”

王迅音解释说：‘她在打游戏。“

沈在心说：”打一会儿，能不累吗？一累也就睡着了。“

他在爸妈家是吃过饭的，过来主要是为了付钱，挑着面吃不几口，尽看人家的装修和经营了。

这牛肉面？

看起来简单，却是国内最能干掉肯德基、麦当劳的中式快餐店之一。

牛肉面配烤肉、臊子面配肉夹馍、沙县小吃，大抵是国内三大中式快餐。

它能从西北开到东南，开遍神州大地，靠什么？

靠的就是大道至简在饮食文化上的反映。

牛肉面就牛肉、面、咸汤等，顶多再加上烤肉、茶叶蛋，原材料供应上它就足够简单，对于小本生意人来说，准备起来并不复杂。

经过多年演绎，制作过程也变得极为高效，拉面扯出来，下锅滚开，沥水后盛入碗中浇汤，然后牛肉、辣椒油、葱花一洒，制成上桌。

你要说它简单？

什么要做好都不简单，正宗牛肉面要求一清（汤）、二白（萝卜）、三红（辣子油）、四绿（香菜、蒜苗）、五黄（面条黄亮）。

单论它的面条，能分为毛细、细、二细、三细、二柱子、韭叶、薄宽、宽、大宽等。

有的细如丝雨，有的宽如玉指。

有的店里再给你配上刀削面。

制成之后，还能再衍生，又给你分成清汤、干拌、红烧和炒面，加上各种浇头，种类和卖价可多可少。

真要遇到爱玩花样的老板，菜单制作出来，放大上墙，能占半面墙，

你能说它简单？

沈在心起身就去制作窗口边，跟里头师傅闲聊，自我介绍说：“我也是开饭馆的，我也有一家店，我是想请教，我们这儿一、二十人呢，我看你现在只有两个师傅，这一会儿功夫，就能把面全做出来完，你效率怎么那么高呢？”

师傅不去讲为什么，吹嘘说：“这是没人了，我们二十四小时店，值班呢，真到饭点，坐得满满的，增加上两个师傅，就能给你们供应完。”

沈在心观察一番，偷偷拍了几个照片，发给大师兄陶聪，发语音说：“看人家这种牛肉面馆，看似简单，实际上不简单。”

陶聪回了一条语音：“拉面加东西呢。”

什么意思？

我给他看人家的经营模式，他能指认些子虚乌有的传闻？

风马牛不相及！

沈在心耐着性子说：“师兄，我给你说的是人家店面的效率，你们能达到吗？不是跟你争辩拉面里头加的是蓬灰还是硼砂，我觉得这个硼砂呀，是那些二把刀跟着师傅没学到家，把秘方蓬灰，当成硼砂听走了。我要给你说的是，过程简化，简化，再简化，该增加设备增加设备，我看人家店面，都用机器在切牛肉片。”

陶聪不说话了。

沈在心回到位置上看了几遍，心说坏了，“是那些二把刀跟着师傅没学到家，把秘方蓬灰，当成硼砂听走了”这句话弄不好要产生歧义。

沈在心自己也觉得自己是嘴欠，非要给牛肉面正名一把。

想半天，他挽救说：“师兄，我又看一遍，觉得我那句话，你会多想，但我真的只是在说人家拉面，谁小心眼谁小狗，明天请你吃饭。”

就这样吧。

他付完钱，给人说一声，就又匆匆回家了。

回家之后，在床上折腾完，沈在心还在跟姜惟商量原膳开业的事情。

还是没有信心。

总觉大师兄既不是专业的厨师，也不再是专业的医生，在这个管理水平随科技进步的时代，也不够注重步骤分解，计量标准化和组织效率。

甚至自己要求严一些，他都觉得自己是强迫症。