“秤平斗满五百斤！”

两米四的秤杆，秤砣都七斤四两，原本以为三百斤的大肥猪，四百斤都打不住，五百斤重，这可出乎了所有人意料。

老张屠户摇了摇头，一脸苦笑：“走眼了！走眼了！”

大肥猪老老实实的，被杀猪菜帮工们抬起，搬上杀猪案上。

老张屠户上前，伸手比划度量了几下，抄起杀猪刀，直接捅进大肥猪脖腔里。

腥红血柱喷涌而出，早就有人端起猪血盆，在下面接住，杀猪菜第一道菜辣子朱红成不成，就看这一刀。

放尽了血，大肥猪被推进澡盆里，开水烫毛，几个帮工趁着热乎劲，用刮毛刀推了几下。

脏兮兮的猪皮露出白皙的本色，连死皮猪毛一起刮下来，厚厚的一沓脂毛膏泥，味道很重很大，也没人嫌弃。

接下来的事就快多了，老张屠户给大肥猪开膛破肚，扒拉下所有下水。

然后，麻利地分割出梅条肉，带骨猪排扇，后蹄元宝肉，猪筒骨、臀尖等等。

老张屠户把一柄杀猪刀玩出花来，现场就听见丝绸被刀刃割开的嘶溜声，周围渐渐地安静地下来，帮工们大气都不喘一下，被老张专注的解猪手段吸引住了。

这时候，一头八吃的猪头，突然被一只手抓住，直接拎起走开了。

帮工们仔细一看，发现是雷迅那小子，附近看热闹，等食材的小雷家，发现是本家的亲戚，都忍着没出手阻止。

就这么一会耽误，人已经拎着猪头跑没影了，杀猪菜帮工想去追，根本没个踪影。

奇怪的是，猪头还滴着残血，出了祠堂广场范围，地上却干干净净，一点猪血都看不到。

一个帮工脸色愤然：这么快！舔狗舔过了？

没想到，过了一会，雷迅又拎着猪头回来了，就两个猪眼泡被针线缝上了。

帮工脸色好看许多：什么毛病！找打啊！

大肥猪的猪头转了几手，落在耍刮毛刀最麻利的帮工手里，仔细地刮过几遍，猪头就干干净净了。

凉拌猪耳朵丝，尖椒爆炒猪头皮，青红椒炒猪头肉，片口条、炖脑花、烤鼻筋，剩下猪骨，熬煮一大锅汤。

帮工想着一猪八吃的传统：猪眼泡，好像是被雷迅那小子摘了，干甚？

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道爷给惯的！