当米粥煮到七八成熟的时候，人把它倒入一个干净的瓦罐中，密封好，放在温暖的地方让其自然发酵。经过几天的等待，米粥开始变酸，酸粥就制成了。

师傅的做法比较简单，就是拿每次剩下的粥和饭，洗净，放入瓦盎中发酵就可以了，这样就不浪费粮食了。因为这些都是上一辈和师傅他们这一辈都是这样子做的。

此时的酸粥散发着独特的酸味，闻起来让人垂涎欲滴。用酸粥作为蘸料，与猪肚、鸭和鱼生搭配，更是别有一番风味。

酸粥猪肚，猪肚的鲜嫩与酸粥的醇厚酸味相互交融，每一口都充满了层次。

酸粥鸭，鸭肉的香嫩在酸粥的衬托下更加突出，那酸味恰到好处地解去了鸭肉的油腻。

酸粥鱼生则是将鱼生的鲜美和酸粥的独特风味完美结合，入口即化，令人陶醉。

这桌上除了酸粥宴的美味，还有那盘油渣炒青菜。师傅将新鲜的青菜洗净切段，备好葱姜蒜等佐料。

还有那盘油渣炒青菜，师傅将肥猪肉切成小块，放入热锅中慢慢熬出油脂，剩下的就是金黄酥脆的油渣。

青菜被师傅仔细洗净切成段，准备下锅。锅中留着刚刚炼出的猪油，油渣在锅里发出滋滋，的声响，香气四溢。

紧接着，青菜被倒入锅中，与油渣一起在高温下翻滚。师傅熟练地翻炒着，青菜迅速变得翠绿鲜嫩。

适量的盐和生抽调味，让这道菜的味道更加丰富。出锅后的油渣炒青菜，油渣的香脆和青菜的清爽完美融合，吃起来别有一番风味。

师傅做出这一桌菜，被众人一顿的夸奖。

大家你一嘴我一舌，话语中满是对师傅厨艺的钦佩和赞美。

师傅，这酸粥的味道简直绝了，酸得恰到好处，猪肚也煮得又嫩又有嚼劲！

可不是嘛，这油渣炒青菜也特别香，青菜的清爽和油渣的酥脆搭配得太妙了！

师傅站在一旁，听着这些夸赞，脸上洋溢着自豪和满足的笑容，眼角的皱纹都笑得更深了。（本章完）