鲍鱼在粥底涮煮后，其肉质瞬间发生了奇妙的变化，原本紧致的鲍鱼肉变得愈发弹牙起来，每咬一口都能感受到那富有弹性的口感。

新鲜的虾子也在粥底里翻滚着，煮熟后，只需轻轻咬上那么一小口，便能立刻品尝到一股极其鲜甜的味道在舌尖上蔓延开来，仿佛整个海洋的鲜美都浓缩在了这小小的虾肉之中。

而那一片片切得薄如蝉翼的鱼片展示出厨师的刀工！

只需要在粥底里稍微拨动几下，鱼片便迅速熟透了，夹起送入口，只觉得其质地软嫩无比，甚至无需过多咀嚼，只需轻轻一抿，鱼片便如同融化一般消失在口中，留下满口的鲜香与嫩滑。

至于那一块块肥美的鸡腿肉，经过粥底的熬煮之后，表面竟然挂上了一层薄薄的米浆。

这层米浆不仅让鸡肉看起来更加诱人，更重要的是它成功地锁住了鸡腿肉内部的肉汁。

当沾染上精心调制的酱料并送进嘴里时，那种美味简直让人欲罢不能，好吃到甚至会产生一种想要把自己的舌头也一并吞下去的冲动。

下一份是牛肉。

萧进选用的是吊龙，也就是牛里脊，熟练地将吊龙切成薄片，每一份牛肉上方都放置了一个蛋黄。

在下入肉片之前，还需将蛋黄与牛肉充分搅拌均匀，再下入锅内。

这样牛肉裹上蛋黄之后，在粥底里煮过之后会更加嫩滑。

下面的学生们在讨论，“粥底火锅的涮煮顺序很重要，要先下海鲜，再下白肉，最后红肉，蔬菜的顺序比较随意，不过很多人会建议最后放在粥底里，跟米浆一起盛出当粥吃。”

“粥底火锅对肉质的要求比较高，肉类必须是新鲜的，还需要处理好没有血水，不然血水很容易污染了粥底。”

“所以给牛肉裹上蛋黄是为了防止牛肉的血水渗到粥底里？”

“bingo，答对了，有这层原因。”

“无法想象，这样煮出来的粥底会有多鲜，到最后一定浓缩了各种食材的鲜味。”

“看得我好饿，哇来了来了！要给我们发无霜做的料理了！”

台下，无霜那边的火锅已经被分成一小碗一小碗，由酒店的工作人员帮忙送到下面的观众面前。

台上，萧进看着评审们已经将肉吃的差不多了，提醒道，“剩下的食材可以一起放到粥底里，烫熟后当作粥直接喝。”

三位评审也十分期待，粥底火锅最妙的地方就是最后的收尾。

经过一番烫煮后的各种食材，其独特的滋味已尽数融入到那浓稠绵密的粥底之中。