除了酱腌，老乡们还教了战士们腌制酸菜的方法。

“这腌制酸菜，要选用新鲜的大白菜，洗净晾干后，一层层码放在缸里，撒上适量的盐，压上石头，然后密封好缸口，让它自然发酵。”

“这发酵的过程，要控制好温度和湿度，温度太高了容易腐烂，温度太低了又不容易发酵。”

“还要定期查看，如果发现表面长了白膜，要及时撇去，以免影响酸菜的质量。”

在学习了各种腌制方法后，战士们开始动手准备腌制所需的工具和容器。

“同志们，这腌制蔬菜，需要很多坛坛罐罐，我们到哪里去找这么多坛坛罐罐呢？”李位问道。

“这还不简单，我们可以自己动手制作啊！”一个战士说道，“我们可以用木头制作木桶，用竹子编制竹筒，还可以用泥土烧制陶罐！”

“好主意！这真是个好主意！”李位说道，“我们就地取材，自己动手制作腌制容器！”

在吴龙的带领下，大家开始动手制作腌制容器。他们有的用木头制作木桶，有的用竹子编制竹筒，还有的用泥土烧制陶罐。

除了制作腌制容器外，大家还准备了菜刀、砧板、盆子、勺子等工具，以及石头、瓦片、木板等压菜用的重物。

“同志们，这腌制前的准备工作一定要做好，工具和容器都要清洗干净，消毒处理，这样才能保证腌菜的质量和安全！”

“好，吴教员，我们都听您的！”大家齐声说道。

一切准备就绪后，南泥湾的军民们开始了轰轰烈烈的腌菜大会战！

“同志们，乡亲们，现在是丰收的季节，也是腌菜的好时节！”

吴龙对大家说道，“我们要把这丰收的蔬菜都腌制起来，为冬天和来年春天储备足够的食物！”

“好！腌菜喽！”

大家分工合作，有的负责清洗蔬菜，有的负责晾晒蔬菜，有的负责切菜，有的负责腌制，每一个环节都井然有序。

“大家看，这白菜要先去掉外面的老叶子，然后洗干净，晾干水分。”

“这萝卜要去皮，切成条状或块状，这样更容易腌制入味。”

“这芥菜要整颗腌制，味道才更好！”

在腌制的过程中，大家严格按照老乡们传授的方法进行操作，不敢有丝毫的马虎。尽管如此，仍然遇到了一些问题和挑战。